本品為4-O-α-D-吡喃葡萄糖基-β-吡喃葡萄糖，含一個(gè)結(jié)晶水或?yàn)闊o(wú)水物。按無(wú)水物計(jì)算，含C12H22O11不得少于98.0%。　　【性狀】本品為白色晶體或結(jié)晶性粉末。　　本品在水中易溶，在甲醇中微溶，在中極微溶，在乙m中幾乎不溶。

【類(lèi)別】藥用輔料，填充劑和矯味劑等。　　【貯藏】密閉保存。

中文名稱(chēng) 麥芽糖
外文名稱(chēng) maltose
別稱(chēng) 淀粉糖，飴糖,4-O-α-D-吡喃葡糖基-D-葡萄糖
是否含防腐劑 否
儲(chǔ)藏方法 密封干燥保存。
分子量  360.32
化學(xué)式  C12H22O11·H2O
EINECS號(hào)  200-716-5
CAS號(hào)  69-79-4
管制信息 本品不受管制
麥芽糖是碳水化合物的一種，由含淀粉酶的麥芽作用于淀粉而制得。用作營(yíng)養(yǎng)劑，也供配制培養(yǎng)基用。也是一種中國(guó)傳統(tǒng)懷舊小食。