1.保護細胞和生物分子

 

　　海藻糖是一種非常穩(wěn)定的糖類分子，具有很強的保護作用。它可以保護細胞和生物分子，如酶、核酸等，不受高低溫度、干旱、輻射等外界環(huán)境的損害。

 

　　2.抗氧化作用

 

　　海藻糖具有很強的抗氧化作用，可以降低細胞和生物體內氧化反應的發(fā)生，避免由此產生的有害物質對生物體產生傷害。

 

　　3.保持生物體內水分

 

　　海藻糖具有保水性能，能夠保持生物體內水分的平衡和穩(wěn)定，使生物體在干旱和高溫等環(huán)境下仍能存活。

 

　　4.食品保鮮劑

 

　　海藻糖可作為食品的保鮮劑，因為它可以吸附空氣中的水分，防止食品中水分的蒸發(fā)，并阻止細菌和霉菌等微生物的繁殖，從而延長食品的保質期，同時不影響食品的口感和營養(yǎng)成分。

 

　　5.醫(yī)藥上的應用

 

　　海藻糖還具有一些醫(yī)學上的應用，如可以用作一種生物組織的保護劑，保護組織不受手術損傷和缺氧等因素的影響。此外，在一些疾病的治療中，海藻糖也扮演了一種輔助治療的角色。

 

　　綜上所述，海藻糖在生物、醫(yī)藥和食品工業(yè)中有著廣泛的應用價值，其穩(wěn)定性能、保護作用、抗氧化能力、保水性能和保鮮劑等多種特性，使其成為一種實用而有價值的天然糖衣劑。