藥用級麥芽酚醫用調味劑芳香劑

麥芽酚
Maiyafen
Maltol
C6H6O3  126.11
[118-71-8]
本品為3-羥基-2-甲基-4-吡喃酮。按無水物計算，含C6H6O3不得少于99.0%。
性狀：品為白色結晶性粉末；具有焦糖或奶油樣香氣。
本品在或丙二醇中溶解，在水或甘油中略溶。
熔點：本品的熔點（通則0612）為160～164℃
類別：藥用輔料，調味劑和芳香劑等。
貯藏：密閉，避光保存。

藥用級麥芽酚醫用調味劑芳香劑

麥芽酚(Maltol)和乙基麥芽酚作為食品增香劑常添加于焙烤食物,冰淇淋和糖果中,其中麥芽酚的添加量約110μg/kg.據計算,麥芽酚和乙基麥芽酚的平均每日攝取量為5～29mg,但在某些人群中,實際的消耗水平可能是這一平均量的好幾倍。

• 中文名稱：麥芽酚  外文名稱 ：3-hydroxy-2-methyl-4-pyrone

  中文別名

• 甲基麥芽酚;2-甲基-3-羥基-4-吡喃酮;3-羥基-2-甲基-4-吡喃酮

• CAS號 :118-71-8   EINECS號: 204-271-8

  分子式:C6H6O3   分子量: 126.1

• 性狀：本品為白色晶狀粉末，具有焦奶油硬糖的特殊香氣，稀溶液具有草莓樣芳香味道。1克本品可溶于約80毫升水、21毫升、81毫升甘油或28毫升丙二醇。

  保存：本品應避光密封，放置陰涼干燥處，避免與異雜氣味物品混同存放，不能直接與鐵接觸。