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藥用級蛋黃卵磷脂 藥用輔料乳化劑
蛋黃卵磷脂是一種磷脂混合物，其中的主成分是磷脂酰膽堿(PC)，因此其生理作用也以PC的功能為主。本品為乳白色或淡黃色粉末狀或蠟狀固體，具有輕微的特臭，觸碰時有輕微滑膩感。它在乙醇、乙m、三l甲烷或石油醚(沸程40~60℃)中溶解，在丙酮和水中幾乎不溶。對熱非常敏感，在酸性、堿性和酯酶作用下易水解。對蛋白質、蛋黃過敏者禁用。用于乳化劑、脂質體膜材、食品領域等 。據大多數報告，PC能抑制血清甘油三酯和總膽固醇，而提高高密度脂蛋白。
【來源】: 碘值 應為65~73(附錄Ⅶ H)。
過氧化值 取本品2.0g，精密稱定，置250ml碘瓶中，依法進行檢測(附錄Ⅶ H)，應不得過3.0。
【鑒別】 (1)取本品0.1g，置坩堝中，加碳酸鈉-碳酸鉀(2:1)3g，混勻，微火加熱，產生的氣體能使潤濕的紅色石蕊試紙變藍。
(2)取鑒別
(1)項下遺留的殘渣約100mg，緩緩灼燒至炭化物全部消失，冷卻，加水30ml，微熱使殘渣溶解，濾過，濾液至試管中，滴加硫酸至無氣泡產生，再加硫酸4滴，加鉬酸鉀少許，加熱，應呈黃綠色。
蛋黃磷脂和大豆磷脂配位的脂肪酸不同：在蛋黃磷脂中R1幾乎是飽和脂肪酸，R2通常是不飽和脂肪酸，而大豆卵磷脂R1和R2是飽和酸和不飽和酸混合配位。蛋黃磷脂的脂肪酸組分大多為棕櫚酸、油酸，其次為硬脂酸、亞油酸，并且還含有微量花生四烯酸和二十二碳六烯酸等近年來備受關注的多不飽和脂肪酸及奇數碳脂肪酸(如十七烷酸)等;大豆磷脂中亞油酸約占50%，幾乎不含C20以上的脂肪酸。
大豆卵磷脂和蛋黃卵磷脂雖然都含有蛋黃素，但是含有的成分有著很大的差異。大豆卵磷脂的卵磷脂為25-32%，而蛋黃卵磷脂的卵磷脂為70-80%。大豆卵磷脂的肌醇磷脂15%，腦磷脂15-22%，磷脂酸4%，而蛋黃卵磷脂中基本沒有。
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